Tren Susu dalam Industri Kopi dan Metode Konsentrasi Susu di Dunia Barista Industri kopi terus berkembang, dan salah satu tren terbaru yang menarik perhatian adalah penggunaan susu terkonsentrasi dalam minuman kopi. Pada World Barista Competition (WBC) 2023 di Athena, perubahan signifikan terjadi: untuk pertama kalinya, peserta diperbolehkan menggunakan susu non-dairy (non-susu hewani). Namun, menariknya, sebagian […]
Metode pour-over telah menjadi favorit di kalangan pecinta kopi dan homebrewer, terutama bagi mereka yang menghargai proses pembuatan kopi yang teliti dan penuh perhatian. Dari ukuran gilingan biji kopi suhu air yang akurat hingga memilih gelas yang pas, metode ini menawarkan pengalaman menyeduh kopi yang personal dan memuaskan. Sejarah Singkat Pour-Over Metode pour-over ditemukan oleh […]
Brazil: Negara Penghasil Kopi Nomor Satu di Dunia Brazil telah lama dikenal sebagai produsen kopi terbesar di dunia, menyumbang sekitar sepertiga dari total produksi kopi global. Posisinya sebagai pemimpin dalam industri kopi tidak terjadi secara kebetulan, melainkan melalui kombinasi faktor alam, regulasi pemerintah, investasi, dan sistem pertanian yang efisien. 1. Faktor Alam yang Mendukung Brazil […]
Mengenal Turbo Shot: Inovasi dalam Ekstraksi Espresso yang Mengubah Rasio Tradisional Sejak tahun 1950-an, rasio dan resep espresso telah dianggap sebagai standar yang hampir tidak berubah, terutama setelah mesin espresso ditemukan oleh orang Italia. Namun, gerakan kopi gelombang ketiga (third wave coffee) dan teknologi refraktometri telah membawa perubahan signifikan, menggunakan sains untuk menjelaskan mengapa rasio […]
The Ross Droplet Technique (RDT) adalah metode sederhana namun efektif untuk mengatasi masalah statis yang sering terjadi saat menggiling biji kopi. Dengan menyemprotkan sedikit air pada biji kopi sebelum digiling, RDT mengurangi statis, memastikan lebih banyak bubuk kopi masuk ke dalam seduhan dan tidak terbuang percuma. Statis, Apakah Menjadikan Suatu Masalah Pada Rasa Kopi?Menggiling biji […]
Kopi Moka berasal dari Yaman, khususnya dari pelabuhan Mocha (Al-Makha) di Laut Merah. Nama “Moka” diambil dari nama pelabuhan ini, yang dulunya merupakan pusat perdagangan kopi yang penting. Kopi Moka dikenal karena rasanya yang unik, seringkali memiliki aroma cokelat dan buah-buahan, serta sedikit rasa rempah atau wine-like. Kopi Moka biasanya merujuk pada biji kopi Arabika […]
Tercatat jelas di sejarah, kopi pernah terjadi beberapa kali kelangkaan, manusia mencari substitusinya dan bahan filler untuk pengisi kopi untuk menurunkan cost. Historisnya jagung menjadi bahan penting dan sering digunakan sebagai substitusi atau filler selama era kenaikan harga kopi di Eropa. Konteks Historis di Eropa Regulasi di Jerman tentang Kopi dan Jagung Akankah Kopi Punah? […]
Praktik percampuran kopi dan jagung tidak hanya terjadi di Indonesia melainkan menyebar ke berbagai negara, ada hal yang menarik tentang kopi dan jagung di Eropa. Sejarah Percampuran Kopi dan Jagung Transparansi dan Regulasi di Eropa tentang Kopi dan Jagung Kesimpulan Percampuran kopi dan jagung memiliki akar sejarah dalam konteks keterbatasan sumber daya dan tradisi lokal. […]
Apakah Kopi Wash Semakin Populer? Memahami Tren dan Kondisi Pasca-Panen di Indonesia Kopi washed, atau kopi dengan proses cuci, telah lama dikenal karena menghasilkan rasa yang bersih dan cerah (bright acidity). Dalam beberapa tahun terakhir, meskipun ada banyak metode pemrosesan baru seperti fermentasi anaerobik, kopi washed tetap menjadi pilihan utama banyak penikmat kopi, terutama bagi […]
Pernah dengar tentang kopi wine? atau kopi dengan rasa fruity dan fermented like wine, seperti yang kita tahu kopi merupakan produk fermentasi. Paska panen atau proses fermentasi kopi banyak belajar dari industri wine, salah satu inspirasinya adalah cara proses ala wine di Bordoux Perancis. Apakah Karbonik akan menghasilkan citarasa yang berbeda? Kopi dan wine adalah […]