☕ Metode Decaffeination Kopi 1. Ethyl Acetate (EA) – Sugarcane Decaf Metode ini menggunakan ethyl acetate alami yang berasal dari fermentasi tebu. EA bekerja dengan mengikat molekul kafein dalam biji kopi, kemudian menghilangkannya melalui proses pencucian. Karena EA juga terdapat secara alami dalam buah-buahan, metode ini sering disebut “natural decaf”. Proses ini populer di Kolombia dan […]
Beda Gelas, Beda Rasa: Ilmu di Balik Desain Gelas Kopi Kopi yang sama terasa berbeda ketika disajikan dalam gelas yang berbeda? Ternyata, bukan sekadar perasaan—ilmu sensorik membuktikan bahwa desain dan material gelas dapat memengaruhi persepsi rasa kopi. 1. Material Gelas dan Persepsi Rasa Material gelas memainkan peran penting dalam bagaimana kita merasakan kopi. Studi oleh […]
☕ Beberapa Orang Merasa Ngantuk Setelah Minum Kopi Fakta Ilmiah di Balik Respons Aneh Tubuh terhadap Kafein Kopi dikenal sebagai minuman penambah energi, namun tidak jarang orang mengeluhkan rasa kantuk justru datang setelah mengonsumsinya. Apa penyebabnya? Fenomena ini ternyata dapat dijelaskan oleh berbagai faktor biologis, metabolik, hingga kebiasaan konsumsi, sebagaimana dibuktikan dalam sejumlah studi ilmiah […]
Perbandingan Kopi Seduh (Filter) dan Espresso: Kandungan Kafein dan Keunikannya Kopi merupakan salah satu minuman paling populer di dunia, pada dasarnya penyeduhan kopi dibagi menjadi dua metode yang paling umum adalah kopi seduh (filtered coffee) dan espresso. Meskipun keduanya berasal dari biji kopi, cara penyajian ini menghasilkan karakteristik rasa dan kandungan kafein yang sangat berbeda. […]
Berikut penjelasan ilmiah secara general, mengapa kopi terasa lebih pahit saat panas dan lebih fruity & acidic saat dingin, didukung oleh penelitian tentang persepsi rasa (taste perception) dan serving temperature: 1. Pengaruh Suhu pada Persepsi Rasa a. Sensitivitas Lidah terhadap Rasa Berbeda pada Suhu Berbeda b. Studi Khusus tentang Kopi 2. Perubahan Kimiawi saat Kopi […]
Susu UHT vs Susu Pasteurisasi, 100% Susu. Susu UHT Sulit Difroth? Faktor yang Mempengaruhi Rasa Susu Simpulan
Perbedaan antara Pre-Infusion dan Pre-Wetting pada Mesin Espresso Pada mesin espresso modern sekarang banyak ditemui fitur yang dulu jarang ada, yaitu fitur pre-infusion dan atau pre-wetting, yang bertujuan untuk meningkatkan ekstraksi biji kopi. Meskipun keduanya melibatkan proses pembasahan kopi sebelum tekanan penuh diterapkan, terdapat perbedaan mendasar dalam cara kerja dan tujuannya. 1. Pengertian Pre-Infusion dan […]
Mengenal Specialty Coffee: Lebih dari Sekadar Grading, Specialty Coffee Kenapa Dianggap Sebagai Kopi Berkualitas Tinggi Apa Itu Specialty Coffee?Specialty coffee adalah istilah yang mengacu pada kopi dengan kualitas rasa special, extra ordinary dan luar biasa, diproduksi melalui proses yang teliti mulai dari transparansi,budidaya, pascapanen, hingga penyajian. Berbeda dengan kopi komoditas (commodity coffee) yang diperdagangkan berdasarkan […]
Perbedaan TDS Meter dan Refractometer, Apakah TDS meter bisa buat mengukur larutan kopi? serta Alternatif Pengukur Ekstraksi Kopi? Berikut penjelasan detail tentang perangkat pengukur ekstraksi kopi dan relevansinya: 1. TDS Meter vs. Refractometer Aspek TDS Meter Refractometer Prinsip Kerja Mengukur konduktivitas listrik dari ion terlarut. Mengukur indeks bias cahaya yang dibelokkan oleh larutan. Akurasi untuk […]
Mengapa Biji Kopi Berminyak? Memahami Penyebab dan Dampaknya pada Rasa Biji kopi yang berminyak seringkali kalian lihat dibeberapa kedai ternama yang tersebar di seluruh dunia, apakah ini standar sangrai kopi yang benar?ada juga yang berpikir minyak pada biji kopi itu karena ada penambahan flavor atau rasa. Minyak pada permukaan biji kopi (disebut coffee oil) tidak […]