Kadang ada disuatu waktu kita ingin untuk menyeduh roast medium-dark (sudah masuk mau fase second crack, lebih berminyak, dan cenderung lebih pahit jika diekstraksi berlebihan), ada dua skenario akan menarik untuk didiskusikan, karena akan memberikan rasa yang sangat berbeda 1. Skenario 1: Suhu Rendah (85°C) + Grind Halus (~800 mikron) 2. Skenario 2: Suhu Tinggi […]
Apa Itu Kopi Sidra? Sidra bukan sekadar varietas kopi — ia adalah revolusi genetik yang lahir di ketinggian 2.100 mdpl Ekuador. Dikembangkan di Hacienda La Papaya dan tersebar dibanyak negara termasuk Colombia, Sidra adalah hibrida unik dari: 3 Fakta Gila yang Membuat Sidra Spesial “Ini bukan kopi — ini anggur markisa beraroma melati!”– Ulasan juri […]
Bayangkan ini: Kamu dan seorang teman sedang mengikuti sesi cupping di roastery. Di depan kalian ada kopi natural Ethiopia yang harum sekali. Kamu menyeruput dan langsung menangkap aroma vanilla yang lembut di tengah rasa fruity. Temanmu? Dia mengernyit dan berkata, “Vanilla? Aku nggak cium itu. Yang aku rasakan malah kayak herbal.” Apakah dia “kurang peka”? […]
Ulasan Resep “Burger Brew”: Inovasi Seduh Berlapis untuk Cita Rasa Kompleks & Bersih (Dosis: 16g | Air: 250ml | Suhu: 90°C | Waktu: 2:30 menit) Konsep “Burger Brew”Terinspirasi struktur burger—dua lapisan grind size berbeda (halus + medium)—resep ini memanfaatkan dinamika layer ekstraksi. Lapisan bawah (13g medium) berperan sebagai “patty” penjaga kejelasan rasa, sementara lapisan atas […]
Kopi Luwak Arabika: Antara Mitologi, Mikroba, dan Masa Depan Fermentasi Kopi Pendahuluan: Ketika Kopi Lewat Perut Luwak Kopi luwak telah lama menjadi legenda dalam dunia kopi. Pernah dikenal sebagai salah satu kopi termahal, proses uniknya—di mana biji kopi dimakan, dicerna sebagian, lalu dikeluarkan bersama feses luwak—telah menarik perhatian pecinta kopi, peneliti, hingga pemerhati lingkungan. Namun, […]
Perlukah Cara Tuang Air Dibedakan di Hario Switch Full Immersion? Eksplorasi Osmosis, Thermal Momentum, dan Dampaknya terhadap Rasa Latar Belakang Hario Switch dikenal sebagai alat seduh kopi yang super fun karena bisa imeris dan perkolasi aka hybrid. Namun, bagaimana jika kita menggunakan eksplorasi di metode full immersion? Ada kasus dengan dua pendekatan berbeda: Padahal parameter […]
Bagaimana Cara Menyiasatinya Saat Seduh “Wine coffee” dan “anaerobic coffee” sebetulnya dua nama untuk satu hal: kopi yang difermentasi dalam ruang tertutup tanpa oksigen. Tapi kenapa rasa asamnya bisa terasa ‘lebih nendang’ dibanding kopi klasik seperti washed atau natural biasa? Wine Coffee = Anaerobic Process Istilah wine coffee memang populer karena asosiasi rasa dengan winey—fruity, […]
Banyak yang menyukai kopi “Honey Process” (Proses Madu) ada karena beberapa alasan utama: 1. Mix karakteristik rasa antara wash dan natural? 2. Menghemat Sumber Daya 3. Mengendalikan Risiko Fermentasi 4. Kreasi Nuansa Citarasa Unik 5. Asal Usul: Keterpaksaan Jadi Inovasi Lantas Apakah Ada Potensi Lain? Dan Bagaimana Cara Memaksimalkan Honey Process? Sumber Potensi Rasa: Terletak […]
Menyeduh kopi (termasuk kopi Funky) dengan dua suhu berbeda—sedikit air hangat di awal, lalu sisanya air panas—dapat membuka spektrum rasa yang baru! Ini mirip dengan metode “blooming” yang dimodifikasi, dan bisa memberikan hasil unik. Berikut penjelasannya: Alasan & Manfaat Potensial: Cara Menerapkannya (Contoh Metode): Efek pada Rasa Kopi Funky: Kapan Cocok Dipakai? Tips Tambahan: Jika […]
Tidak banyak yang tau, bahwa kopi merupakan produk fermentasi. Kita bisa memanfaatkan ragi yang ada di market untuk diaplikasikan pada fermentasi buah kopi, lantas apa itu Kopi Fermentasi Soju? Proses fermentasi yang terkontrol dan menggunakan ragi Noruk (Nuruk)—ragi yang biasa digunakan dalam pembuatan soju, makgeolli, atau fermentasi tradisional Korea—paska panen modern yang bisa memberikan hasil […]