Rahasia di Balik Roasting Profile: Mengapa Light Roast Lebih Kaya Rasa & Jadi Primadona Filter Coffee Warna roasting memberikan perbedaan rasa yang signifikan antara light, medium, dan dark roast , memang sih kunci untuk menikmati secangkir kopi yang sesuai selera. Tapi kenapa sekarang light roast digemari? light roast sering disebut menyimpan lebih banyak rasa kopi […]
All About Sidra, The Ascent of Sidra: A Historical Analysis of its Impact on Ecuador’s Specialty Coffee Landscape Ecuador’s Coffee Heritage: A Pre-Sidra Context Historical Overview of Coffee Cultivation in Ecuador Commercial coffee cultivation in Ecuador commenced in the early 1860s, with initial plantations established in the Manabí region.1 Over the subsequent century, the industry expanded, […]
Membongkar Rahasia Partikel Kopi: Ukuran Seragam, Fines, dan Membahas Tentang Jenis Burr Pernahkah kamu membayangkan menyeduh kopi tapi dengan semua partikel bubuk kopi berukuran identik? Bagaimana pengaruh keberadaan “fines” (partikel sangat halus) terhadap rasa? Dan mengapa pilihan antara flat burr dan conical burr bisa memicu perdebatan sengit di kalangan pecinta kopi? Pertanyaan-pertanyaan ini sering saya […]
Pernahkah Anda mencicipi seduhan kopi yang meninggalkan rasa kering, sepet, seperti mengkerut di lidah dan langit-langit mulut? Sensasi yang Anda deskripsikan sebagai “kering sepet” atau “dry astringent” itu memang biasanya merupakan tanda utama bahwa hasil seduh kopi Anda mengalami over-ekstraksi (terlalu banyak unsur yang terekstrak dari biji kopi). Mari kita bahas lebih dalam fenomena ini, […]
Kecepatan putar (RPM) pada grinder kopi memiliki pengaruh terhadap karakter rasa kopi, seperti clarity (kejernihan rasa), sweetness dan body (tekstur,kekentalan). Dengan semakin banyaknya grinder berfitur pengaturan RPM yang terjangkau, saya buatkan pemahaman tentang dampak kecepatan giling/ RPM adjustment. 🔍 Pengaruh RPM Terhadap Rasa Kopi 1. RPM Rendah: Kejernihan dan Keseimbangan Rasa Menggiling kopi pada RPM rendah […]
Indonesia dikenal sebagai salah satu produsen kopi terbesar di dunia dengan keanekaragaman jenis, cita rasa, dan teknik pengolahan. Salah satu metode pengolahan kopi yang menjadi warisan dunia dari Indonesia adalah proses giling basah atau dikenal juga dengan istilah wet hulling. Metode ini bukan hanya khas, tetapi juga membentuk karakteristik rasa kopi Indonesia. Apa Itu Proses […]
Dalam dunia kopi manual brew, seperti pour over, sekarang kita banyak menemui desain dari dripper yang mana alat ini memainkan peran penting dalam menentukan rasa akhir dalam cangkir. Salah satu elemen desain yang paling sering diperdebatkan adalah kemiringan sudut dripper. Apakah sudut 40°, 60- 62°, atau bahkan 80° benar-benar memengaruhi seduhan? Jawabannya: ya. 1. Apa […]
Menguak Masalah Channeling pada Brew Coffee Filter dan Cara Mengatasinya Bagi pecinta kopi yang gemar menyeduh manual menggunakan metode seperti pour over (V60, Kalita, dll),semua kita tau bahwa kualitas hasil seduhan sangat bergantung pada teknik menyeduh. Salah satu masalah umum yang sering terjadi namun sulit dikenali oleh pemula adalah channeling. Masalah ini bisa menjadi penyebab […]
Mengapa Harga Kopi Terus Meroket? Dalam beberapa tahun terakhir, harga kopi global melonjak tajam—baik Arabika maupun Robusta—menyentuh rekor yang belum pernah terjadi sebelumnya. Dari level sebelum pandemi di bawah US $2–3 per kg, kini Arabika diperdagangkan pada ≈ US $8,62/kg, dan Robusta pada ≈ US $5,27/kg (Mei 2025). Lonjakan ini tidak terjadi tanpa sebab, melainkan […]
☕ Metode Decaffeination Kopi 1. Ethyl Acetate (EA) – Sugarcane Decaf Metode ini menggunakan ethyl acetate alami yang berasal dari fermentasi tebu. EA bekerja dengan mengikat molekul kafein dalam biji kopi, kemudian menghilangkannya melalui proses pencucian. Karena EA juga terdapat secara alami dalam buah-buahan, metode ini sering disebut “natural decaf”. Proses ini populer di Kolombia dan […]