đĽ Apa Itu Salami Shot? Salami shot adalah teknik di mana satu shot espresso dibagi menjadi beberapa cangkir kecil selama proses ekstraksi. Tujuannya adalah untuk memahami berbagai rasa yang muncul pada setiap tahap ekstraksi dan menentukan rasio output terbaik. âď¸ Alat dan Bahan yang Diperlukan â Langkah-Langkah Melakukan Salami Shot đ Analisis Rasa pada Setiap […]
Berikut artikel singkat dan menarik tentang konsep seduh Carlos Escobar di WBC 2025, berdasarkan resep dan pendekatan uniknya: đ Konsep Seduh Carlos Escobar di WBC 2025 Di tengah gelombang resep seduh yang semakin kompleks, Carlos Escobar tampil dengan pendekatan yang justru sederhana namun sangat terstruktur. Resep yang ia gunakan pada WBC 2025 menarik perhatian bukan […]
Pengaruh Suhu dalam Menyeduh Kopi: Apakah Air Mendidih Membuat Kopi Gosong? Kopi adalah minuman yang kompleks, dan suhu penyeduhan memainkan peran kritis dalam menentukan cita rasanya. Banyak orang bertanya: apakah menyeduh kopi dengan air mendidih (100°C) membuatnya gosong? Bagaimana suhu memengaruhi hasil seduhan? Bisakah kopi diseduh dengan air dingin? Mari kita bahas satu persatu. 1. […]
SUPER WASH â Enrekang Bungin Nating (Old Tree) | Nanolot Limited Nanas Bolu Manisđ! Kopi ini berasal dari Bungin Nating, sebuah desa di dataran tinggi Enrekang, Sulawesi Selatanâwilayah yang telah lama dikenal dalam dunia kopi sebagai bagian dari Kalosi, sebuah nama legendaris yang hingga kini masih menjadi simbol kualitas dari kopi Sulawesi. Sejarah Singkat Kopi […]
Dua Suhu untuk Satu Seduhan: Metode Brewing Kopi yang Digunakan Barista Kompetisi Dalam dunia specialty coffee, teknik penyeduhan kopi terus berkembang untuk mengekstrak rasa lebih complex, layering, minim bitterness dari biji kopi. Salah satu metode yang semakin populer dan sering digunakan di kalangan barista saat kompetisi, adalah menggunakan dua suhu berbeda dalam satu seduhan. Teknik […]
Beda Dose, Beda Rasa: Pengaruh Besaran Dosis Kopi terhadap Ekstraksi Salah satu prinsip utama dalam menyeduh kopi spesialti adalah konsistensi. Namun, meskipun kita menggunakan grind size, suhu air, brew ratio, dan pola penyeduhan yang sama, perubahan dosis kopi dapat menghasilkan cangkir yang sangat berbeda. Misalnya, ketika menyeduh dengan V60 01 menggunakan 10 gram kopi versus […]
Mengapa Harga Kopi Terus Meroket? Dalam beberapa tahun terakhir, harga kopi global melonjak tajamâbaik Arabika maupun Robustaâmenyentuh rekor yang belum pernah terjadi sebelumnya. Dari level sebelum pandemi di bawah US $2â3 per kg, kini Arabika diperdagangkan pada â US $8,62/kg, dan Robusta pada â US $5,27/kg (Mei 2025). Lonjakan ini tidak terjadi tanpa sebab, melainkan […]
â Metode Decaffeination Kopi 1. Ethyl Acetate (EA) â Sugarcane Decaf Metode ini menggunakan ethyl acetate alami yang berasal dari fermentasi tebu. EA bekerja dengan mengikat molekul kafein dalam biji kopi, kemudian menghilangkannya melalui proses pencucian. Karena EA juga terdapat secara alami dalam buah-buahan, metode ini sering disebut ânatural decafâ. Proses ini populer di Kolombia dan […]
Menghasilkan Kopi yang Lebih Aromatik? Perkara Susah? Atau Gampang? Kopi yang aromatik tidak hanya bergantung pada jenis biji kopi, tetapi juga pada teknik penyeduhan, termasuk suhu air yang digunakan. Apakah kopi akan lebih aromatik jika diseduh dengan suhu lebih panas? Mari kita bahas berdasarkan penelitian. Pengaruh Suhu Air terhadap Aroma Kopi Aroma kopi berasal dari […]
Beda Gelas, Beda Rasa: Ilmu di Balik Desain Gelas Kopi Kopi yang sama terasa berbeda ketika disajikan dalam gelas yang berbeda? Ternyata, bukan sekadar perasaanâilmu sensorik membuktikan bahwa desain dan material gelas dapat memengaruhi persepsi rasa kopi. 1. Material Gelas dan Persepsi Rasa Material gelas memainkan peran penting dalam bagaimana kita merasakan kopi. Studi oleh […]