Menyeduh kopi (termasuk kopi Funky) dengan dua suhu berbeda—sedikit air hangat di awal, lalu sisanya air panas—dapat membuka spektrum rasa yang baru! Ini mirip dengan metode “blooming” yang dimodifikasi, dan bisa memberikan hasil unik. Berikut penjelasannya: Alasan & Manfaat Potensial: Cara Menerapkannya (Contoh Metode): Efek pada Rasa Kopi Funky: Kapan Cocok Dipakai? Tips Tambahan: Jika […]
Tidak banyak yang tau, bahwa kopi merupakan produk fermentasi. Kita bisa memanfaatkan ragi yang ada di market untuk diaplikasikan pada fermentasi buah kopi, lantas apa itu Kopi Fermentasi Soju? Proses fermentasi yang terkontrol dan menggunakan ragi Noruk (Nuruk)—ragi yang biasa digunakan dalam pembuatan soju, makgeolli, atau fermentasi tradisional Korea—paska panen modern yang bisa memberikan hasil […]
The Science of Flow Rate: How Pour Speed Transforms Your Coffee Flow rate (kecepatan aliran air) adalah faktor kritis dalam seduhan pour-over, salah satu parameter yang rumit sama dengan grind size, distribusi air, dan waktu ekstraksi. Berikut analisis mendalam berdasarkan prinsip fisika dan kimia ekstraksi kopi: 1. Flow Rate Rendah (Slow Pour): Precision & Clarity […]
Agitasi dalam Seduhan Pour-Over: Seni Mengontrol Ekstraksi dengan Stir, Swirl, dan Teknik Tuang Mungkin resep bisa sama tapi ada satu hal yang sering luput dari perhatian, agitasi adalah konsep kritis yang jarang dibahas. Agitasi bukan sekadar “mengaduk,” melainkan seni menggerakkan air dan bubuk kopi secara terkontrol untuk mencapai ekstraksi yang optimal. Stir, swirl, tinggi-rendahnya tuangan, […]
Bagi para pecinta kopi susu, dua kaleng kecil ini pasti sering menghiasi dapur: Krimer Kental Manis (KKM) / susu kental manis SKM dan Susu Evaporasi. Sekilas mirip, tapi sejatinya mereka berbeda jauh! Bingung membedakan dan penggunaannya? Mari kita bahas, lengkap dengan sejarah, budaya! Dua Bahan, Dua Karakter: Mengenal Perbedaan Mendasar Kenapa Sering Dicampur? Rahasia di […]
Kopi Spesialti LAS FLORES CHIROSO – Asal Huila, Kolombia (Panen 2023) | Single Origin | Floral & Fruity Las Flores Chiroso adalah biji kopi langka yang saya purchased taun 2023 disaat taun ini banyak sekali kompetitor barista dan brewers banyak berlomba menggunakan kopi dari farm las flores, saya vacuum sealed di freezer greenbean dan baru […]
Si Ranting Rapuh yang Mengguncang Dunia Kopi Bayangkan secangkir kopi yang harganya bisa mencapai puluhan juta rupiah per kilogram. Itulah Geisha (atau Gesha), varietas yang namanya kini identik dengan kelas eksotik dan rasa wangi luar biasa. Dari Hutan Ethiopia ke Puncak Panama:Asal-usulnya mistis, berasal dari hutan liar Gori Gesha di Ethiopia pada tahun 1930-an. Perjalanannya […]
Varietas Chiroso adalah varietas kopi langka yang berasal dari Kolombia, terutama dikenal dari daerah Antioquia dan Huila, dan semakin populer karena profil rasa yang kompleks dan floral—sering disamakan dengan kopi asal Etiopia. Asal-usul & Genetika Karakteristik Rasa Chiroso sangat dicari dalam kompetisi, puncaknya di taun 2023 masa kejayaan varietas ini,karena: Karakteristik Detail Aroma Floral kuat, […]
Bisa dibilang kopi yang paling digemari saat ini adalah kopi yang memiliki rasa fruity, terutama fruity yang bisa memiliki intensitas dan kualitas yang bagus! Maka dari itu sebagai produk kami juga yang paling laris adalah kopi process natural. 1. Biochemical Process & Human Intervention 2. Drying Process & Pengaruh Rasa Proses pengeringan (25-30 hari, moisture […]
Cold Brew & Bahaya Tak Kasat Mata: Cara Hindari Keracunan dari Kopi Favorit Anda.Rendah asam ≠ aman. Riset membuktikan: cold brew yang diproses di suhu ruang bisa menjadi sarang bakteri patogen penyebab sakit perut parah — tanpanya ada perubahan rasa atau aroma! ⚠️ Fakta Kritis yang Wajib Diketahui “Cold brew saya tidak berbau aneh, tapi […]