Apa Itu Kopi Sidra? Sidra bukan sekadar varietas kopi — ia adalah revolusi genetik yang lahir di ketinggian 2.100 mdpl Ekuador. Dikembangkan di Hacienda La Papaya dan tersebar dibanyak negara termasuk Colombia, Sidra adalah hibrida unik dari: 3 Fakta Gila yang Membuat Sidra Spesial “Ini bukan kopi — ini anggur markisa beraroma melati!”– Ulasan juri […]
Bayangkan ini: Kamu dan seorang teman sedang mengikuti sesi cupping di roastery. Di depan kalian ada kopi natural Ethiopia yang harum sekali. Kamu menyeruput dan langsung menangkap aroma vanilla yang lembut di tengah rasa fruity. Temanmu? Dia mengernyit dan berkata, “Vanilla? Aku nggak cium itu. Yang aku rasakan malah kayak herbal.” Apakah dia “kurang peka”? […]
Ulasan Resep “Burger Brew”: Inovasi Seduh Berlapis untuk Cita Rasa Kompleks & Bersih (Dosis: 16g | Air: 250ml | Suhu: 90°C | Waktu: 2:30 menit) Konsep “Burger Brew”Terinspirasi struktur burger—dua lapisan grind size berbeda (halus + medium)—resep ini memanfaatkan dinamika layer ekstraksi. Lapisan bawah (13g medium) berperan sebagai “patty” penjaga kejelasan rasa, sementara lapisan atas […]
Tidak banyak yang tau, bahwa kopi merupakan produk fermentasi. Kita bisa memanfaatkan ragi yang ada di market untuk diaplikasikan pada fermentasi buah kopi, lantas apa itu Kopi Fermentasi Soju? Proses fermentasi yang terkontrol dan menggunakan ragi Noruk (Nuruk)—ragi yang biasa digunakan dalam pembuatan soju, makgeolli, atau fermentasi tradisional Korea—paska panen modern yang bisa memberikan hasil […]
The Science of Flow Rate: How Pour Speed Transforms Your Coffee Flow rate (kecepatan aliran air) adalah faktor kritis dalam seduhan pour-over, salah satu parameter yang rumit sama dengan grind size, distribusi air, dan waktu ekstraksi. Berikut analisis mendalam berdasarkan prinsip fisika dan kimia ekstraksi kopi: 1. Flow Rate Rendah (Slow Pour): Precision & Clarity […]
Agitasi dalam Seduhan Pour-Over: Seni Mengontrol Ekstraksi dengan Stir, Swirl, dan Teknik Tuang Mungkin resep bisa sama tapi ada satu hal yang sering luput dari perhatian, agitasi adalah konsep kritis yang jarang dibahas. Agitasi bukan sekadar “mengaduk,” melainkan seni menggerakkan air dan bubuk kopi secara terkontrol untuk mencapai ekstraksi yang optimal. Stir, swirl, tinggi-rendahnya tuangan, […]
Varietas Chiroso adalah varietas kopi langka yang berasal dari Kolombia, terutama dikenal dari daerah Antioquia dan Huila, dan semakin populer karena profil rasa yang kompleks dan floral—sering disamakan dengan kopi asal Etiopia. Asal-usul & Genetika Karakteristik Rasa Chiroso sangat dicari dalam kompetisi, puncaknya di taun 2023 masa kejayaan varietas ini,karena: Karakteristik Detail Aroma Floral kuat, […]
Cold Brew & Bahaya Tak Kasat Mata: Cara Hindari Keracunan dari Kopi Favorit Anda.Rendah asam ≠ aman. Riset membuktikan: cold brew yang diproses di suhu ruang bisa menjadi sarang bakteri patogen penyebab sakit perut parah — tanpanya ada perubahan rasa atau aroma! ⚠️ Fakta Kritis yang Wajib Diketahui “Cold brew saya tidak berbau aneh, tapi […]
Sebelum memulai membahas seduhan ada baiknya kita apresiasi washed process coffee dari sejarahnya. 1. Sejarah Kopi Wash (History of Washed Coffee): 2. Negara Produsen Kopi Wash Terbanyak: Kesimpulan Produsen Terbanyak: Secara volume absolut, Brasil kemungkinan besar. Secara identitas dan fokus pada washed process untuk kualitas tinggi, Kolombia, Ethiopia, dan negara-negara Amerika Tengah (terutama Guatemala & […]
Mengapa Ukuran Dripper dan Dosis Kopi Harus Sejalan Bagi para pecinta kopi/ homebrewer khusunya metode filterbrew (pour-over), dripper seperti Hario V60 adalah alat yang paling umum. Namun, ada satu prinsip mendasar yang sering terlewat: setiap dripper dirancang dengan kapasitas optimal tertentu. Memaksakan dosis kopi melebihi rekomendasi – seperti menuangkan 30 gram kopi ke dalam Hario […]