Bagi para pecinta kopi susu, dua kaleng kecil ini pasti sering menghiasi dapur: Krimer Kental Manis (KKM) / susu kental manis SKM dan Susu Evaporasi. Sekilas mirip, tapi sejatinya mereka berbeda jauh! Bingung membedakan dan penggunaannya? Mari kita bahas, lengkap dengan sejarah, budaya! Dua Bahan, Dua Karakter: Mengenal Perbedaan Mendasar Kenapa Sering Dicampur? Rahasia di […]
Kopi Spesialti LAS FLORES CHIROSO – Asal Huila, Kolombia (Panen 2023) | Single Origin | Floral & Fruity Las Flores Chiroso adalah biji kopi langka yang saya purchased taun 2023 disaat taun ini banyak sekali kompetitor barista dan brewers banyak berlomba menggunakan kopi dari farm las flores, saya vacuum sealed di freezer greenbean dan baru […]
Si Ranting Rapuh yang Mengguncang Dunia Kopi Bayangkan secangkir kopi yang harganya bisa mencapai puluhan juta rupiah per kilogram. Itulah Geisha (atau Gesha), varietas yang namanya kini identik dengan kelas eksotik dan rasa wangi luar biasa. Dari Hutan Ethiopia ke Puncak Panama:Asal-usulnya mistis, berasal dari hutan liar Gori Gesha di Ethiopia pada tahun 1930-an. Perjalanannya […]
Varietas Chiroso adalah varietas kopi langka yang berasal dari Kolombia, terutama dikenal dari daerah Antioquia dan Huila, dan semakin populer karena profil rasa yang kompleks dan floral—sering disamakan dengan kopi asal Etiopia. Asal-usul & Genetika Karakteristik Rasa Chiroso sangat dicari dalam kompetisi, puncaknya di taun 2023 masa kejayaan varietas ini,karena: Karakteristik Detail Aroma Floral kuat, […]
Bisa dibilang kopi yang paling digemari saat ini adalah kopi yang memiliki rasa fruity, terutama fruity yang bisa memiliki intensitas dan kualitas yang bagus! Maka dari itu sebagai produk kami juga yang paling laris adalah kopi process natural. 1. Biochemical Process & Human Intervention 2. Drying Process & Pengaruh Rasa Proses pengeringan (25-30 hari, moisture […]
Terkadang kita masuk kedalam satu periode jenuh akan kopi light roast, kita sebetulnya bisa seduh berbagai macam profil sangrai dengan metode pourover, namun harus menemukan cara eksekusi yang enak! kopi dark roast agar enak dan tidak terlalu pahit, perlu penyesuaian parameter seduh yang tepat. Prinsip utamanya adalah mengurangi ekstraksi berlebihan karena biji dark roast lebih […]
Sebelum memulai membahas seduhan ada baiknya kita apresiasi washed process coffee dari sejarahnya. 1. Sejarah Kopi Wash (History of Washed Coffee): 2. Negara Produsen Kopi Wash Terbanyak: Kesimpulan Produsen Terbanyak: Secara volume absolut, Brasil kemungkinan besar. Secara identitas dan fokus pada washed process untuk kualitas tinggi, Kolombia, Ethiopia, dan negara-negara Amerika Tengah (terutama Guatemala & […]
Honey Process: Sejarah, Rasa, & Teknik Seduh Terbaik Kopi honey process (atau pulped natural) memang memikat dengan rasa manis alami dan kompleksitasnya, tetapi sering menimbulkan pertanyaan: apakah ia perlu diseduh berbeda? Jawabannya: Ya, seringkali perlu. Alasannya terletak pada karakteristik unik proses pengolahannya. Mari kita eksplorasi lebih dalam sejarah, rasa, dan terutama parameter seduh terbaik untuk […]
Mengapa Ukuran Dripper dan Dosis Kopi Harus Sejalan Bagi para pecinta kopi/ homebrewer khusunya metode filterbrew (pour-over), dripper seperti Hario V60 adalah alat yang paling umum. Namun, ada satu prinsip mendasar yang sering terlewat: setiap dripper dirancang dengan kapasitas optimal tertentu. Memaksakan dosis kopi melebihi rekomendasi – seperti menuangkan 30 gram kopi ke dalam Hario […]
Ketinggian Tanam terhadap Kopi adalah salah satu faktor paling penting dalam produksi kopi berkualitas, terutama untuk specialty Arabika. 1. Kenapa Varietas Tertentu Butuh Lebih Tinggi? 2. Pengaruh terhadap Rasa (Cup Profile) 3. Pengaruh terhadap Densitas Biji 4. Apakah Ketinggian Memberikan Semua Info Penting? 5. Kaitan dengan Curah Hujan, Mikro-Iklim & Kelembapan Kesimpulan 💡 Tip Praktis: […]