Degassing, Pre-Infusion/ Blooming: Optimalisasi Pelepasan CO₂ untuk Ekstraksi Kopi yang Lebih Baik Mengapa CO₂ Harus Dilepaskan? Ketika biji kopi baru disangrai(roasted) banyak co2 trap di dalam biji kopi yang mana kita melepaskan sejumlah besar karbon dioksida (CO₂) dalam proses yang disebut degassing. Gas ini terperangkap dalam struktur sel kopi dan perlahan keluar seiring waktu (resting […]
Pengaruh Medan Magnet pada Kualitas Air dan Rasa Kopi: Tinjauan Teori & Aplikasi Berdasarkan penelitian dari London South Bank University (LSBU) tentang efek magnetik pada air, medan magnet statis dapat mengubah sifat fisikokimia air, yang berpotensi memengaruhi rasa—termasuk dalam penyeduhan kopi. Berikut analisisnya: 1. Efek Medan Magnet pada Air Menurut LSBU Water Structure and Science: […]
Kopi terdiri dari senyawa padat yang dapat larut dalam air, dan proses ekstraksinya dipengaruhi oleh berbagai parameter, termasuk suhu, waktu, ukuran grind, dan agitasi. Agitasi—gerakan yang sengaja diciptakan selama penyeduhan—berperan penting dalam meningkatkan ekstraksi dengan mempercepat pelarutan partikel kopi. Namun, penggunaan agitasi juga memiliki risiko, seperti memperlambat drawdown atau menyebabkan ekstraksi tidak merata. Lalu, kapan […]
Double grind dan Slow Feed: Solusi untuk Mengurangi Fines pada Penggilingan Kopi? Pendahuluan Salah satu tantangan dalam menggiling kopi adalah munculnya fines (partikel sangat halus) yang dapat menyebabkan masalah seperti: Beberapa solusi yang sering dibahas adalah: Apakah metode ini efektif? Mari kita bahas lebih dalam. 1. Double Grind/ Regrinding: Efektifkah Mengurangi Fines? Regrinding adalah proses […]
Kopi dengan Rasa Floral: Mengapa dan Bagaimana Mempelajarinya? Kopi tidak hanya memiliki rasa pahit atau asam, tetapi juga bisa memiliki nuansa floral (bunga) yang lembut dan harum. Aroma seperti melati, lavender, atau bunga liar sering ditemukan dalam kopi spesialti (specialty coffee). Artikel ini akan membahas: 1. Apa Itu Rasa Floral pada Kopi? Rasa floral dalam […]
Sejarah Flat Bottom Dripper: Dari Inovasi Ibu Rumah Tangga Hingga Modernisasi Kopi seduh (pour-over) telah mengalami banyak evolusi, salah satunya berkat penemuan flat bottom dripper. Awalnya, teknik ini dimulai di Jerman pada tahun 1908 oleh Melitta Bentz, seorang ibu rumah tangga yang ingin menyeduh kopi dengan lebih mudah dan bersih. Ia menciptakan filter kertas berbentuk […]
Puck Preparation: Fondasi Espresso Berkualitas Dalam dunia espresso, puck preparation (persiapan bubuk kopi di portafilter) adalah langkah paling kritis yang sering diabaikan. Puck yang baik harus: Sebaliknya, puck yang soupy (berair) sering mengindikasikan: Mengapa Kita Tidak Bisa Selalu Menggunakan Dosis Kopi Sama untuk Semua Biji? 1. Densitas Kopi yang Berbeda-Beda Filter basket diisi berdasarkan volume, […]
Martabak Manis Blend dari Panna Coffee: Perpaduan Lezat Brazil dan Toraja Kopi yang Terinspirasi dari Perjalanan Eropa Selama perjalanan kami menjelajahi Eropa dan Inggris, kami menemukan bahwa kebanyakan kopi yang disajikan memiliki karakter unik—nuansa caramel, cokelat, dan roasted nut yang sangat seimbang, dengan tingkat acidity yang lembut. Rasanya seperti menikmati martabak manis, manisnya pas dan […]
Kopi dan Diabetes: Bagaimana Minuman Ini Dapat Membantu Pencegahan Diabetes Tipe 2? Pendahuluan Diabetes tipe 2 adalah salah satu penyakit metabolik yang paling banyak diderita di dunia, dengan faktor risiko utama seperti obesitas, gaya hidup sedentari, dan pola makan tidak sehat. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa konsumsi kopi secara moderat dapat membantu mengurangi risiko diabetes […]
Tubruk aka True Brew! Kopi tubruk, atau yang dikenal juga sebagai immersion brew coffee, adalah salah satu metode penyeduhan kopi yang paling tradisional dan mudah dilakukan. Metode ini memungkinkan para penikmat kopi untuk mengeksplorasi berbagai variabel seduh dengan fleksibilitas tinggi, terutama dalam hal ukuran gilingan (grind size). Kopi tubruk juga menjadi teknik dasar yang digunakan […]