Resep Super Simple: Teknik Seduh Perkolasi dengan Dua Tahapan Tuang Saja!

Jika Anda mencari resep seduh kopi yang mudah diingat, konsisten, dan menghasilkan cangkir kopi dengan clarity rasa yang baik serta keseimbangan yang sempurna, maka Resep Super Simple ini cocok untuk Anda. Dengan hanya dua tahapan tuang dan parameter yang mudah dikontrol, resep ini sangat repeatable bahkan untuk pemula sekalipun.

Alat dan Bahan yang Dibutuhkan

• Bubuk kopi: 12 gram (grind size 600-700 mikron, medium) 1-2 klik lebih halus dari yang settingan biasa yang kalian gunakan.
• Air panas: 205 ml (suhu 90°C–95°C)
• Dripper cone: Ukuran 01 (seperti V60 01, Kalita Wave, atau dripper sejenis)
• Filter paper: Sesuai dengan dripper yang digunakan
• Timer
• Timbangan digital
• Kopi yang enak!

Langkah-langkah Seduh

1. Blooming (Tuangan Pertama – 50 ml / 25% dari Total Air)

• Tuangkan 50 ml air panas (sekitar 25% dari total air) secara merata ke atas bubuk kopi.
• Beri jeda waktu 1 menit 30 detik (1:30) untuk proses blooming.
• Fase ini membantu melepas CO₂ dari kopi, meningkatkan ekstraksi, dan memastikan kopi terbasahi secara optimal.
• Lakukan gerakan swirling ringan pada dripper untuk mempercepat pembasahan kopi dan memastikan tidak ada dry spot.

2. Tuangan Kedua (Sisanya hingga 205 ml)

• Setelah 1:30 menit, lanjutkan tuang air secara perlahan dengan gerakan memutar hingga mencapai 205 ml. Setelah selesai menuang seluruh kopi gunakan lagi teknik swirl ringan untuk memastikan mendapatkan hasil seduh flat bed, teknik ini juga membantu menghindari resiko chanelling ( Even Extraction)
• Tuang dengan aliran stabil dan merata, hindari menuang air pada kopi terlalu tinggi.
• Target total waktu seduh (brew time): 2:00–4:00 menit.
• Jika waktu seduh kurang dari 2 menit, giling kopi lebih halus untuk menghindari under-extraction.
• Jika waktu seduh melebihi 4 menit, giling kopi lebih kasar untuk mencegah over-extraction.

Karakteristik Hasil Seduhan

resep ini dapat kalian terapkan kesemua kopi, wash, honey dan natural.

• Clarity rasa yang baik – Rasa kopi lebih jernih dan terdefinisi dengan baik.
• Balance – Keseimbangan antara sweetness, acidity, dan body terjaga.
• Acidity yang lebih mellow – Asam tidak terlalu tajam, lebih lembut dan menyenangkan.
• Repeatable – Karena hanya dua tahap tuang, resep ini mudah diulang dengan hasil konsisten.

Tips Tambahan

• Gunakan air dengan TDS (Total Dissolved Solids) tidak lebih dari 100 ppm untuk ekstraksi optimal.
• Pastikan grind size konsisten (600–700 mikron) agar waktu seduh tetap dalam range yang diinginkan.
• Jika kopi terasa terlalu pahit, kurangi suhu air menjadi 90°C. Jika terlalu asam, naikkan ke 95°C.

Dengan Resep Super Simple ini, Anda bisa menikmati secangkir kopi berkualitas tinggi tanpa ribet. Cobalah dan sesuaikan dengan preferensi Anda! ☕

Selamat mencoba! 🚀