modul analisa hasil seduh
bukan berarti ketika kita pakai fancy tools, fancy coffee lantas hasil seduhan kita pasti manis, delicate dan balance? memang benar adanya kopi yang bagus mempermudah kita mencapai tujuan yang kita harapkan.
ada satu simple brew parameter yang sangat mudah untuk menjadikan indikasi awal apakah pola seduh yang kita lakukan (perkolasi) ,grind setting sudah mencapai setidaknya mendekati titik ideal.
the most basic parameter ( TOTAL BREW TIME) : total brew time bisa menjadi indikator yang kuat untuk paling tidak menggambarkan kesuksesan hasil seduh kita, mau nyeduh 1 gelas, 2 gelas atau 3 gelas sekalipun total brew time dengan range 2:15-3:30 menit biasanya menghasilkan cup yang ideal atau mendekati ideal.
apa saja yang mempengaruhi total brew time?
⁃ agitasi? coba deh kamu aduk aduk bubuk kopimu, otomatis total brew time akan bertambah lama
⁃ grindsize? ini sudah pasti, makin halus makin lama airnya turun
⁃ tumpukan bubuk kopi? dripper sama dengan jumlah bubuk kopi yang berbeda menghasilkan total brew time yang berbeda
⁃ brew ratio? ini so pasti juga, makin banyak air yang dituang makin lama waktu seduh
⁃ jumlah pulse / jumlah step pour? makin banyak step makin lama pula total brew time
⁃ panasnya air? hmm… ternyata makin panas air makin encer, makin encer makin?
⁃ pemadatan bubuk kopi? setelah bubuk kopi dituang ke dripper, ketika kita tap atau meratakan bubuk kopi kesemua arah,otomatis ruang ruang kosong akan terisi,air akan lebih lamban turun kebawah
⁃ kopi! nahh ternyata dengan kopi yang berbeda memiliki total brew time yang berbeda.
⁃ last but not least dripper, setiap merek memiliki kecepetan turun air yang bebeda, seperti jenis hario v60 turun lebih cepat dibandingkan kalita wave 155.
Total brew time dapat kita analisa jika kita tidak melalukan metode CUT BREW! sangat tidak disarankan melakukan metode tersebut
alasannya kenapa? terjawab sudah ya
kalian bisa amati total brew time , terus rasakan hasil brew kalian dan catat
Jika dirasakan terlalu tidak nyaman ke arah over ekstrak targetkan total brew time lebih singkat