Resep Brewing Kopi dengan Teknik Perkolasi dan Imersi
Brewing kopi adalah seni yang memungkinkan kita mengeksplorasi berbagai rasa dan aroma dari biji kopi. Dua teknik brewing yang populer adalah perkolasi dan imersi. Keduanya menawarkan pengalaman yang berbeda dalam mengekstrak kopi, dan kali ini kita akan membahas resep brewing menggunakan kedua teknik tersebut
Teknik Perkolasi
Perkolasi adalah metode brewing di mana air panas melewati bubuk kopi dan filter, menghasilkan ekstraksi yang bersih dan ringan. Teknik perkolasi sangat mengandalkan kehandalan barista dalam mengendalikan kettle, flow air turun, kecepatan tuang, dan berbagai teknik perkolasi lainnya. Alat yang sering digunakan untuk teknik ini adalah Hario V60 atau dripper lainnya.
Teknik Imersi
Teknik imersi melibatkan perendaman bubuk kopi dalam air panas untuk waktu tertentu sebelum dipisahkan. Metode ini menghasilkan kopi dengan body yang lebih berat dan rasa yang lebih kompleks. Alat yang cocok untuk teknik ini adalah Hario Switch atau French Press.
Resep Brewing dengan Teknik Imersi dan Perkolasi (Menggunakan Hario Switch)
Bahan dan Alat:
- 15 gram bubuk kopi (medium grind)
- 240 ml air panas (suhu 92-96°C)
- Hario Switch
- Filter paper
- Grinder
- Timer
- Mug atau carafe
Langkah-langkah:
- Siapkan alat: Pasang filter paper di Hario Switch dan basahi dengan air panas. Buang air sisa pembasahan.
- Tambahkan bubuk kopi: Masukkan 15 gram bubuk kopi ke dalam Hario Switch.
- Perendaman: Tuang 65 ml air panas ke dalam Hario Switch. Aduk perlahan untuk memastikan semua bubuk kopi terendam dan tunggu selama 1 menit, buka valve dan lanjutkan dengan teknik perkolasi
- Perkolasi : tuangan kedua tuang hingga mencapai 150 ml air, tunggu tiris dan lanjut ke tuangan terakhir tuang hingga mencapai 240 ml
- Serve: Setelah 3 menit, kopi siap disajikan.
Kedua Teknik
- Perkolasi: Menghasilkan kopi dengan rasa yang lebih bersih, ringan, dan asam yang lebih menonjol. Cocok untuk biji kopi single-origin dengan karakteristik buah atau bunga.
- Imersi: Menghasilkan kopi dengan body yang lebih berat dan rasa yang lebih kompleks. Cocok untuk biji kopi dengan rasa cokelat atau kacang.
Tips untuk Hasil Terbaik
- Gunakan biji kopi segar dan giling sesaat sebelum brewing.
- Hario switch juga memperbolehkan kita melakukan full perkolasi atau full imersi disesuaikan saja tingkat gilingan dengan teknik yang digunakan: medium grind untuk perkolasi dan medium-fine untuk imersi.
- Gunakan air dengan suhu yang tepat (92-96°C) untuk memaksimalkan sweetness dan body.
- Eksperimen dengan rasio kopi dan air untuk menemukan preferensi rasa Anda.
Dengan menguasai kedua teknik ini, Anda dapat menikmati berbagai dimensi rasa dari biji kopi favorit Anda. Selamat mencoba!