Tips dan Trik untuk Japanese Iced Coffee
- Pilih Biji Kopi yang Tepat:
- Seringkali untuk mendapatkan pengalaman seduh yang menarik kita bisa mencari biji kopi single-origin dengan profil rasa yang cerah, fruity, sedikit winey dan manis yang menonjol, seperti kopi dari IJEN PISANG GORENG MADU
- Rasio Kopi dan Air:
- Gunakan rasio 1:10 – 1:12 untuk kopi dan air. Misalnya, 20 gram kopi untuk 200 -240 ml air.
- Sebagian air digunakan untuk menyeduh kopi, dan sebagian lagi digantikan dengan es batu.
- Pertama kali diminum akan terasa terlalu intense, tapi seiring es batu mencair akan mendapatkan taste yang lebih balance.
- Grind Size (Ukuran Gilingan):
- Gunakan gilingan medium fine , jika acuan dengan ukuran untuk V60 atau pour-over. Gilingan sedikit lebih halus , jangan khawatir akan over ekstrak karena tambahan air dari es akan turut mengurai kepekatan rasa. Aiming di 500-600 mikron untuk grind size.
- Es Batu Berkualitas:
- Gunakan es batu yang bersih dan bebas bau untuk menghindari kontaminasi rasa.
- Pastikan es batu cukup untuk mendinginkan kopi segera setelah diseduh.
- Teknik Penyeduhan:
- Tuang air panas (90-93°C) secara perlahan dan merata ke atas kopi.
- Lakukan blooming selama 30 detik untuk melepaskan gas CO2 dari kopi.
- Gunakan metode step pour dengan maksimal 3 step pour.
- Pastikan waktu penyeduhan total sekitar 2-3 menit.
- Peralatan yang Tepat:
- Gunakan alat seduh seperti V60, Kalita Wave, atau Aeropress.
- Siapkan server atau gelas yang sudah diisi es batu secara terpisah, seduh kopi dahulu nanti baru diberikan es batu diakhir seduhan.
Brew Recipe: Japanese Iced Coffee
Bahan dan Alat:
- 20 gram biji kopi (medium fine grind).
- 200 ml air panas (90-93°C).
- 100 gram es batu.
- Alat seduh filter (V60, Kalita Wave, atau Aeropress).
- Kertas filter.
- Server atau gelas saji.
Langkah-langkah:
- Siapkan Es Batu:
- Letakkan 100 gram es batu di server atau gelas saji terpisah, dari server kopi.
- Pasang Filter dan Basahi Kertas Filter:
- Pasang kertas filter di alat seduh dan basahi dengan air panas untuk menghilangkan rasa kertas dan menghangatkan alat seduh. Buang air sisa pembasahan.
- Tambahkan Kopi:
- Masukkan 20 gram kopi yang sudah digiling ke dalam alat seduh.
- Bloom Kopi:
- Tuang 40 ml air panas secara perlahan ke atas kopi, pastikan semua kopi basah. Biarkan blooming selama 30 detik.
- Lanjutkan Penyeduhan:
- Tuang air panas sampai 110 ml secara perlahan dan merata dengan gerakan melingkar. Pastikan waktu penyeduhan total sekitar 1: 30 menit, cara tuang benar-benar slow.
- Tuang air panas sampai 200 ml secara perlahan dan merata dengan gerakan melingkar. Pastikan total waktu seduh di 2:30 menit sampai 3:00 menit.
- INGAT TUANG SAMPAI! perhatikan kata-kata tersebut, total air yang digunakan sesuai resep diatas 200 ml ya.
- Campur dengan Es Batu:
- Segera setelah kopi selesai diseduh, aduk perlahan untuk mencampur kopi panas dengan es batu. Es batu akan mendinginkan kopi dengan cepat dan menghentikan proses ekstraksi.
- Sajikan:
- Tuang kopi ke dalam gelas saji dan nikmati segera untuk rasa yang paling segar.
Tips Tambahan:
- Eksperimen dengan Rasio: Jika kopi terlalu kuat, kurangi jumlah kopi atau tambahkan lebih banyak es batu. Jika terlalu ringan, tambahkan lebih banyak kopi atau kurangi es batu.
- Gunakan Air Berkualitas: Air yang digunakan harus bersih dan bebas dari bau atau rasa yang tidak diinginkan.
- Simpan Es Batu dalam Jumlah Cukup: Pastikan es batu mencair dengan cepat untuk mendinginkan kopi tanpa mengencerkan rasa terlalu banyak.
Kesimpulan
Japanese Iced Coffee adalah metode yang sempurna untuk menikmati kopi dingin dengan rasa yang segar dan kompleks. Dengan menggunakan teknik filter brew dan es batu, Anda bisa menghasilkan minuman kopi yang sempurna untuk cuaca panas. Selalu ingat untuk menggunakan biji kopi segar, air berkualitas, dan es batu yang bersih untuk hasil terbaik.
