Perbedaan TDS Meter dan Refractometer, Apakah TDS meter bisa buat mengukur larutan kopi? serta Alternatif Pengukur Ekstraksi Kopi?
Berikut penjelasan detail tentang perangkat pengukur ekstraksi kopi dan relevansinya:
1. TDS Meter vs. Refractometer
| Aspek | TDS Meter | Refractometer |
|---|---|---|
| Prinsip Kerja | Mengukur konduktivitas listrik dari ion terlarut. | Mengukur indeks bias cahaya yang dibelokkan oleh larutan. |
| Akurasi untuk Kopi | Kurang akurat karena hanya mendeteksi ion (tidak termasuk senyawa organik non-ionik seperti gula dan asam). | Lebih akurat jika dikalibrasi khusus untuk kopi, karena mendeteksi semua zat terlarut (ionik + non-ionik). |
| Kalibrasi | Umumnya menggunakan larutan standar konduktivitas. | Dikalibrasi dengan larutan referensi (misal: air suling) atau air tds 0 |
| Output | Langsung menunjukkan TDS dalam persen. | Menunjukkan TDS atau Brix, tergantung kalibrasi. |
| Kegunaan | Cocok untuk aplikasi umum (misal: air minum bermineral atau tidak bermineral) | Lebih direkomendasikan untuk kopi karena presisi. |
Mengapa Refractometer Juga Menampilkan TDS?
Refractometer bisa dikonversi ke skala TDS karena adanya formula atau tabel kalibrasi khusus untuk kopi. Misalnya, alat seperti VST Coffee Refractometer menggunakan algoritma yang menghubungkan indeks bias dengan persentase ekstraksi kopi.
2. Brix Meter sebagai Alternatif Untuk
Mengukur Ekstraksi Kopi?
Brix meter adalah jenis refractometer yang dikalibrasi untuk mengukur persentase sukrosa dalam air (1°Brix = 1% sukrosa). Namun, kopi mengandung campuran kompleks (gula, asam, senyawa organik), sehingga Brix meter tidak langsung akurat.
Cara Menggunakan Brix Meter untuk Kopi:
- Beberapa praktisi menggunakan faktor konversi (misal: TDS ≈ Brix × 0,85) untuk mengestimasi ekstraksi kopi.
- Contoh: Jika Brix meter menunjukkan 15°Brix, maka perkiraan TDS kopi = 15 × 0,85 = 12,75%.
- Catatan: Ini hanya estimasi! Akurasinya bergantung pada profil kopi dan kalibrasi alat.
3. Alternatif Lain untuk Mengukur Ekstraksi Kopi
- Gravimetric Analysis:
- Menimbang berat kopi sebelum dan sesudah diseduh untuk menghitung ekstraksi berdasarkan kehilangan massa.
- Akurat tetapi memakan waktu dan tidak praktis untuk penggunaan harian.
- Software Pendukung:
- Aplikasi seperti Coffee Tools atau Liquid Intelligence bisa menghitung ekstraksi jika input TDS dan rasio brew sudah diketahui.
- Perangkat Hybrid:
- Alat seperti Atago Coffee Master menggabungkan refractometer dengan kalibrasi khusus kopi untuk hasil lebih presisi.
4. Tips Memilih Alat Ukur
- Untuk Pemula: Gunakan refractometer khusus kopi (misal: VST Lab Refractometer) dengan harga terjangkau,atago atau difluid
- Untuk Profesional: Kombinasikan TDS meter dan refractometer untuk analisis lebih komprehensif.
- Hindari Brix Meter Umum: Kecuali Anda sudah memahami faktor konversi dan batasan akurasinya.
Sebagai Tambahan
Pengaruh Suhu terhadap Akurasi Refractometer dan TDS Meter
Suhu sampel sangat memengaruhi akurasi refractometer dan TDS meter karena prinsip kerja kedua alat ini bergantung pada sifat fisika larutan yang sensitif terhadap perubahan suhu. Berikut penjelasan detailnya:
1. Refractometer
Mengapa Suhu Berpengaruh?
Refractometer mengukur indeks bias (kemampuan larutan membelokkan cahaya). Indeks bias dipengaruhi oleh kepadatan larutan, yang berubah seiring suhu:
- Suhu tinggi → Larutan memuai → Kepadatan menurun → Indeks bias turun.
- Suhu rendah → Larutan menyusut → Kepadatan meningkat → Indeks bias naik.
Dampak pada Pengukuran Kopi
- Jika sampel kopi diukur dalam keadaan panas (misal: espresso baru diseduh), indeks bias akan lebih rendah dari nilai sebenarnya, sehingga hasil TDS atau Brix terukur lebih rendah.
- Sebaliknya, sampel yang terlalu dingin bisa menghasilkan pembacaan lebih tinggi.
Solusi
- Automatic Temperature Compensation (ATC):
Refractometer modern biasanya dilengkapi ATC yang mengkompensasi suhu sampel dalam rentang 10–30°C. Namun, jika suhu di luar rentang ini, akurasi tetap menurun. - Dinginkan Sampel:
Idealnya, biarkan sampel kopi mencapai suhu ruang (20–25°C) sebelum diukur.
2. TDS Meter
Mengapa Suhu Berpengaruh?
TDS meter mengukur konduktivitas listrik larutan. Ion dalam larutan bergerak lebih cepat saat suhu naik, sehingga konduktivitas meningkat meskipun konsentrasi ion tetap sama.
- Suhu tinggi → Konduktivitas naik → Pembacaan TDS lebih tinggi dari sebenarnya.
- Suhu rendah → Konduktivitas turun → Pembacaan TDS lebih rendah.
Solusi
- Pastikan alat memiliki fitur temperature compensation dan gunakan dalam rentang suhu yang direkomendasikan (biasanya 0–50°C).
- Hindari mengukur sampel yang terlalu panas atau dingin.
3. Perbandingan Sensitivitas Suhu
| Aspek | Refractometer | TDS Meter |
|---|---|---|
| Pengaruh Suhu | Lebih sensitif (perubahan indeks bias signifikan). | Kurang sensitif (kompensasi suhu lebih baik). |
| Rentang Optimal | 15–30°C (dengan ATC). | 5–50°C (bergantung alat). |
| Kesalahan Umum | Hasil rendah jika sampel terlalu panas. | Hasil tinggi jika sampel terlalu panas. |
4. Tips Praktis untuk Pengukuran Akurat
- Dinginkan Sampel:
Tunggu hingga kopi mencapai suhu ruang (20–25°C) sebelum mengukur. - Gunakan Alat Berkualitas:
Pilih refractometer/TDS meter dengan kompensasi suhu otomatis dan kalibrasi rutin. - Ikuti Panduan Pabrik:
Baca manual alat untuk mengetahui rentang suhu yang didukung. - Hindari Pengukuran Ekstrem:
Jangan ukur sampel yang baru direbus atau baru dikeluarkan dari kulkas.
Kesimpulan
Suhu sampel berpengaruh signifikan pada akurasi refractometer dan TDS meter karena kedua alat bergantung pada sifat fisika larutan yang peka terhadap panas. Untuk hasil terbaik, selalu pastikan sampel berada dalam rentang suhu yang direkomendasikan dan gunakan alat dengan fitur kompensasi suhu.
Sumber: Socratic Coffee, VST Lab, Barista Hustle. ☕